グルコース

デキストリンの原料はデンプン(画像はコーンスターチ)ハーブ・成分解説/記事
デキストリンの原料はデンプン(画像はコーンスターチ)

■グルコース/ブドウ糖

グルコースの原料

グルコースの原料はデンプン(画像はコーンスターチ)

グルコースの原料はデンプン(画像はコーンスターチ)

グルコース=ブドウ糖でもあるように、原料はデンプンです。このデンプンを酸糖化法や酵素糖化法によって得られる成分。要はデンプンを酸か酵素によって加水分解する方法です。

デンプンではなく、グルコースとしても自然界に多く存在し、果実中や、ハチミツでは主成分となっていたり、ヒトも含めた動物の体内にも存在しています。糖尿病の方にとっては忌み嫌う存在かもしれませんが、本来ヒトには重要な成分です。

特徴

グルコースの簡易構造式

グルコースの簡易構造式

性状

・白色結晶、結晶性の粉末

・融点:146℃

・飴のような形で摂取した事もあるかと思いますが、匂いはなく、十分な甘味があります。

・他糖類と同じく、・水には溶けますが、有機溶媒(エタノール・ベンゼン・アセトン・クロロホルムなど割と毒物)には溶けません。

効果・用途

■保水剤/保湿・湿潤剤 ★サプリ:結合剤/甘味料 など

コスメでは水分の蒸発を防ぐため、保水剤/保湿・湿潤剤として利用。食品では先述した通り、ブドウ糖飴や甘味料として幅広く利用されていますね。

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